家常绍子鱼

编辑:小豹子/2018-06-09 12:16

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家常绍子鱼的简介及特色

此为四川风味素菜,家常味型,咸鲜微辣,下饭最宜。
分类标签:素斋菜川菜
菜品口味微辣主要工艺
食材明细
土豆(黄皮)400克油皮300克
水面筋70克淀粉(蚕豆)8克
鸡蛋120克冬笋20克
黄豆粉5克香菇(鲜)15克
胡萝卜20克凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
4克味精3克
大葱15克白砂糖2克
7克5克
大蒜(白皮)5克泡椒10克
江米酒20克豆瓣酱10克
菜籽油40克胡椒粉1克

家常绍子鱼的做法详细步骤

1. 土豆洗净煮熟去皮,入盆内捣成泥;
2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量,用筷搅茸;
3. 然后,把油皮摊开铺平,放入搅茸的土豆泥,卷好制成鱼的形状;
4. 用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲;
5. 香菇制成小圆圈作鱼眼眶;
6.凤凰彩票网(5557713.com) 胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠;
7. 再用剪刀将鱼尾剪成人字形,装入蒸笼蒸熟即成素鱼;
8. 面筋蒸熟铡细成素肉碎末;
9. 葱切花、姜蒜切末,泡红椒铡茸;
10. 锅中入油,下泡红椒煸香,吐油时下姜、蒜、素肉末、素鱼、汤、盐、糖、味精、醪糟同烧;
11. 入味后下醋,水淀粉、豆瓣酱和葱花,紧汁后起锅入盘。

家常绍子鱼的做法小贴士

食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道